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真空冷凍果蔬干燥機是一種結合冷凍和真空干燥技術的設備，主要用于果蔬的脫水處理，保留營養(yǎng)成分和天然色澤。以下是其核心信息：
1. 工作原理
冷凍階段：果蔬被快速冷凍至冰點以下，水分形成冰晶。
真空干燥：在低壓環(huán)境下，冰晶直接升華（固態(tài)→氣態(tài)），水分脫離果蔬，完成干燥。
2. 主要應用
果蔬加工：適用于草莓、藍莓、蘑菇、菠菜等易氧化或需保持形態(tài)的果蔬。
營養(yǎng)保留：低溫處理減少維生素（如VC、VA）和酶的流失。
3. 技術優(yōu)勢
質地優(yōu)良：干燥后果蔬復水性好，口感接近新鮮。
衛(wèi)生安全：真空環(huán)境抑制微生物生長，無需添加防腐劑。
能耗較低：相比傳統(tǒng)熱風干燥，能耗減少約30%-50%。
4. 設備類型
實驗室級：小型設備，用于研發(fā)或小批量生產。
工業(yè)級：連續(xù)化生產線，適合大規(guī)模加工（如凍干果蔬片、脆片）。
5. 注意事項
預處理：需清洗、切片并快速冷凍果蔬，避免解凍。
溫度控制：升華階段需維持-30℃至-50℃，冷阱溫度低于-50℃。
維護：定期清理冷阱冰層，檢查真空泵密封性。
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